Sopa de pescado

Hoy una receta maravillosa, me encanta sacar un plato completo de aquello que normalmente le decimos al pescadero que tire cuando nos limpia la merluza o la pescadilla (u otro pescado blanco como corvina, lubina, bacalao fresco, etc…), la verdad es una pena tirarlo porque sale un caldo maravilloso de pescado para hacer arroces o…

Torrijas de leche

Se acercan las fechas de comer este exquisito dulce, en mi familia de origen es tradicción reunirnos una tarde antes de semana santa todos los miembros para prepararlas y merendar juntos, pero este año tengo que decir que se han alineado los planetas a nuestro favor y ya nos hemos reunido tres tardes para merendar…

Cordero asado a baja temperatura con ras al hanout servido en durum con salsa blanca

Vaya título largo para una receta sencilla, ya no recuerdo dónde leí o vi una receta en la que asaban el cordero a baja temperatura durante 12 horas, el caso es que me quedé con la idea y le añadí una de mis especias preferidas que queda tan bien con el cordero y el resultado…

Empanada de pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Hoy una receta de las que me gustan porque la suelo hacer para compartir al reunirme con familiares y/o amigos, y es que no hay nada como compartir los resultados de los trabajos de la cocina con tu gente, este caso fue para un cumpleaños, bueno en realidad se celebraban dos el mismo día y…

Cachopo de ternera

Empezamos el mes de febrero con una receta contundente, yo recomiendo compartir el plato entre dos porque dos filetes con su relleno se hace demasiado para una persona, aunque quizá al estar tan bueno cuando acabemos pensemos en por qué lo hemos compartido jejejeje. El cachopo es un plato de origen asturiano (cachopu) que en…

Roscón de Reyes

Mi primo Pedro, cocinero de formación y hoy por hoy de vocación, me dijo hace unas dos semanas que todas las recetas deberían empezar por: “se abre un buen vino y se sirve una copa el cocinero”, sus palabras se me quedaron grabadas pues estábamos hablando del placer que era cocinar cuandy que debería empezar…

Patatas a la importancia con pulpo

Qué magníficas horas se pasan durante las fiestas navideñas, lo “malo” es que entre eventos, quedadas, y compras hay poco tiempo para cocinar y escribir, pero lo bueno es que se disfruta cada segundo con la gente que quieres… La receta de hoy es la primera vez que la hacía, habíamos probado algo parecido este…

Confit de pato a la emulsión de miel y naranja con guarnición de parmentier a la vainilla

Hoy una receta para hacer durante estas fiestas que sin duda dejará boquiabiertos a nuestros comensales. Con tanto “nombre” parece que la elaboración es digna de restaurante de mil tenedores pero nada más lejos de esto, es una receta sencilla en la que no tardamos más de media hora en su elaboración completa. Eso sí,…

Turrón de coco

Hoy viernes una receta sencilla para preparar durante el fin de semana en un abrir y cerrar de ojos y poderla disfrutar en estas fiestas navideñas que están ya a la vuelta de la esquina. El resultado es espectacular y muy gratificante tomar este dulce casero con el acabado de pastelería a precio de tableta…

Pastel de salmón ahumado

Hoy una receta que es una gran alternativa rica y vistosa para el salmón ahumado en tostas que solemos poner en nuestras mesas en navidades, aunque también cualquier fecha es buena para disfrutar de este riquísimo pastel, pues la elaboración es fácil y se puede preparar de víspera que incluso le da el tiempo perfecto…

Huevos al plato

Este plato es una delicia, y si nos dejamos llevar por el placer de comer y lo acompañamos de un buen pan para mojar en la salsa y lo degustamos con un buen vino es todo un deleite para nuestras papilas gustativas. Es una receta que nos gusta mucho en casa, pese a que no…

Bastones de pollo con rebozado de kikos

Esta receta está de buena a muy buena, sencilla a más no poder y con un toque muy especial para el paladar. Los kikos (o quicos) son el maíz tostado, al ser un carbohidrato contiene una alta cantidad de calorías y mucho más al estar frito, pero caloría arriba o abajo es igual que los…